My Little Corner of the World

呼，這是昨天做的。

No8麵包還是用麵包教科書的山型吐司配方繼續練習。
唯一做的更動是我加了一小匙的小茴香和一搓葡萄乾。
也把上次剩下的雜糧預扮粉(約30g)用掉。
(雜糧粉30g+ 高粉super king 220g= 250g)

把東西量好丟進麵包機才發現慘事…。
對…我忘了放攪拌片了。但我已經全都倒下去了！！
一邊擔心酵母被打濕發不起來一邊伸手下去硬是把攪拌片裝好…。
嗚嗚～阿呆耶我。下次要帶腦啊。
                                                                               
這次用義式麵團模式(打14分鐘) + 麵團( 打20分發酵1hr)
因為麵團好像並沒有上次那麼濕黏，不知道是不是雜糧粉的關係？
所以我就沒有再多打一次了。
                                                                                
為了方便脫模我這次偷偷在鐵模(還是沒去買吐司模～水果條硬用中)
底部墊一張烤盤紙。希望能得到不會脫皮的吐司。
但…結果還是斷了，有夠醜。…下次我四周都會墊 …。

                                             (入烤箱前一拍)


烤溫180度烤25分鐘。
出爐後覺得不是很透再丟回去烤10分鐘。
尬的…到現在我還是猜不透烤箱的心…。還好第二次出爐是很剛好的。
得到脫皮迷你吐司一份 + 4個小餐包。

 
                          (出爐照。加了雜糧粉比較深色)
                                                                               
撥開後內部組織沒有溼心，吃起來很有彈性！
但裡面卻冒出幾個大空洞。是我壓平排氣的步驟沒有做好嗎？
 
                                           (小餐包撥開圖)

 
                                                        (洞好大...)

  
                               (吐司剖面也有大洞啊啊啊)
 
而心血來潮加的小茴香效果很好！麵包充滿香料的香氣。
跟雜糧很搭配。也不會過鹹。
(常覺得市面上的很多雜糧都容易過鹹…ex:X可先生)
口味算是目前我最滿意的一次！！
                                                                               
往No9麵包邁進！！