話說我抱回這個大玩具後就開始抓狂…喔不
是開始 潛 心 研 究 做麵包。
之前有用過幾次麵包機、也吃過幾次我媽同事
送我們吃的吐司。但～麵包總是吃起來不那麼盡如人意。
所以就先泡在PTT把所有麵包機心得爬一爬。
歸納出大概意見就是把麵包機當成攪拌機使用，
後面的步驟還是自己整型與用烤箱烤比較好。
第一次想說先直接用機器做。噹噹噹…得到石頭一顆…。
直接丟掉。心頭滴血…我的有機麵粉跟法國酵母啊…。
第二次嘗試阿餅的文章進行湯種法。做湯種芝麻吐司。
但也是直接用機器跑。
(麵包機的單一造型)
(剖面近拍，剛出爐極軟!)
(麵包邊超厚的...)
成果算是勉強勉強勉強可以吃(好勉強啊我..)，
但組織粗糙、外皮厚硬。放到第二天很快變乾硬。 如果在麵包店買到這種麵包我應該會砸店+放火…。
第三次決定要重做一次湯種芝麻吐司的配方，
但後半部要自己整理跟用烤箱烤。
不過我手邊沒吐司模，只好用長條蛋糕模亂湊著用。
而且大概最後發酵等不夠久，沒變成一條吐司
而是成為幾個黏在一起的麵包球…Orz。
(你好，我是難吃的小東西)
(剖面圖)
不過成果算是有進步。組織比較細、外皮就跟普通麵包一樣薄。
（麵包機烤出的麵包耳朵應該是象耳…厚爆了﹗）
但沒有那種一絲一絲的組織，是有但很短，所以吃起來有軟但不Q。
實在也是一堆難吃的小東西。 (大哭跑走…)
結果這陣子我一到麵包店裡就都很專心地看它們放在架上的吐司…。
看那個組織的完美剖面…一邊想為什麼我做出不來…(咬手帕)
(謎之音︰ 如果一下子就會那麵包師父就沒有存在必要了。)
雖說自己烤的麵包沒吃完，
但我還是跑去買麵包工廠的麵包…
沒人想在早餐吃那些難吃的小東西啊啊啊啊。
第四次，我採用了另一個配方～
baking版版友cindy541小姐貼的液種麵糰發酵法。
前面交給麵包機，後半部也是手動 + 烤箱。
終於烤出一盤可以吃的小餐包！！！喔～這就叫耶誕奇蹟嗎～
很鬆軟，而且撕開有一絲一絲的組織！！我要哭了我！
(重點是新買的果醬...)
不過當然還是有一些缺點︰
烤色不是很平均，我跟我的烤箱感情還不夠穩定嗎>_<
調味太淡，下次應該要增加一些糖或是改增加水果乾的比例。
還有我準備要買日本麵粉與吐司模了。
我想做出好吃的吐司！(握拳)
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