My Little Corner of the World

這次要嘗試直接法。
                                                                               
採用我最喜歡的系列食譜裡的–麵包教科書。
山型吐司的配方～原食譜就是使用日清Super King。
但因為買到甜麵團用的酵母，
所以我自行把糖量調整成全體的15%。做成黑糖吐司。
我並不算黑糖控，其實是我家只有黑糖跟冰糖還有代糖...。
                                                                               
把材料丟進威寶麵包機。我還順手清掉冰箱內剩一小搓的蔓越莓。
選10麵團功能讓它打20分。
這配方麵團打起來好濕…。一度考慮要加麵粉。
但想說食譜都降寫了，說不定是別有作用…。於是就都沒加。
                                                                               
打完2次（也就是40分)後，麵團還是有點潮濕樣…。
心一橫再讓它打一次…。
我想麵包機應該還沒有力到會打過頭，只怕打太久機器掛點。
還好機器沒燒起來…ㄎㄎ，擦汗。
 
                                                   (基發後的麵團)

我買不到鐵的吐司模…。(多半都是鋁跟鋁合金的)
就拿18cm的水果條鐵模來硬用一下。XD 做成迷你款。
剩下麵糰分成5個小餐包。
 
                      (最後發酵後，抹上蛋液。進烤爐前)   
                                                                            
烤溫180度-25分鐘。但烤了5分鐘吐司頂已經有點焦了…
轉成160度並塞進自救好物–鋁箔紙一張。但還是不太夠～
丟回烤箱再烤15分。這次就真的ok了。
                                                                               
不過我的小吐司遇到脫模危機，怎麼敲都敲不下來，
只好拿水果刀延著模畫一圈…所以外表破皮超醜的>_<。
更慘的是有一端硬是黏得很牢不肯下來…硬生生扯斷才掉下來。
三峰變兩峰…。好一個斷背 3。
 
                                 (出爐！其實吐司是斷的...)

  
                                               (破皮醜土司...)     

                                                                           
                                      (切得歪七扭八的剖面)

不過試吃後我媽評語不錯。(她不挑...)
小吐司非常柔軟，而且很Q。並不遜於用液種麵團發酵法。
只能說Super King真的讓人想大喊Super！
                                                                               
烤溫與時間下次應該可以再調整。
而且麵包雖然吃起來柔軟，但卻有個酒味...。
我想應該是硬打3次發過頭了(掩面)。

邁向No8麵包！！